ConVec-Konvektionsöfen
Grillen, bräunen und backen in Formen
ConVec-Konvektionsöfen geben Fertiggerichten und dampfgegarten Produkten vor dem Verpacken Farbe.
ConVec-Konvektionsöfen transportieren die Produkte mit einem offenen Gitterband. Die Produkte werden per Oberhitze gebacken und gebräunt. Durch die Strahlungshitze werden Schatteneffekte und unnötiges Austrocknen verhindert.
Mit dieser Technologie kann dampfgegarten Produkte Farbe gegeben werden. Durch Bräunen sehen die Produkte attraktiver und wertiger aus. Fertiggerichte erhalten vor dem Kühlen und Verpacken in weniger als 2 Minuten Farbe.
Klassiker
Lasagne
In Formen gebackene Produkte wie Lasagne, Gratins und Pasteten bleiben nicht an den Gitterbändern haften. Durch die Oberhitze entfallen Schatteneffekte. Der Abstand zwischen den Heizelementen und dem Produkt kann je nach Anwendung angepasst werden.
Hackbraten
In einer feuchten Umgebung bleibt Hackbraten oft blass und wird nicht ausreichend gebräunt. Durch Ergänzung eines ConVec-Linearofens hinter einem Tunnel- oder Spiralofen erfolgt eine intensive Bräunung, ohne dass die Kerntemperatur signifikant erhöht wird.