Four pour Production limitée

Nouveau Four Entrée de Gamme présenté à IFFA, à Francfort du 4 au 9 Mai – Hall 9.0 B16

Améliorer ses ventes, attirer de nouveaux clients et réduire les coûts

Des aliments sûrs avec une durée de conservation plus longue permettent la vente et la distribution plus loin du site de production. Des produits sûrs prêts à chauffer, prêts à servir sont des ingrédients clés pour le service alimentaire.

Pour commencer, arrêter et désinfecter entre chaque production, coûte du temps, du personnel et de l’argent. Une durée de conservation plus longue permet de cuire de plus grandes quantités de produits alimentaires à la fois et à un coût moindre lorsque ces aliments peuvent être stockés pendant une certaine période. Cuisiner tous les deux jours au lieu de chaque jour réduit les coûts et libère les ressources.

Améliorer l’apparence du produit, la commodité et la valeur des aliments

Le four à contact d’entrée de gamme ConDuo 04.06 est conçu pour les petits fabricants de produits alimentaires qui cherchent à améliorer la valeur du produit en cuisinant. Saisir, colorer et cuire les aliments ne permet pas seulement d’améliorer la perception, il prolonge la durée de conservation et la commodité, tout en apportant de nouvelles textures et saveurs aux aliments.

Sécurité alimentaire

Étant donné que ce niveau de traitement thermique ne stérilise pas les aliments, il réduit le nombre de bactéries, de listeria, de salmonelles et d’e-coli lorsqu’il est appliqué et surveillé correctement. En appliquant une hygiène stricte aux travailleurs, les produits, les zones et les surfaces entrant en contact avec les produits cuits réduisent les risques de contamination croisée, ce qui prolonge la durée de conservation.

Quels sont les rendements attendus pour divers produits alimentaires cuits ?

Entièrement cuit 72°C

  • Hamburger 140 g. : 450 hamburgers par heure.
  • Hamburger 60 g. : 960 hamburgers par heure.
  • Veggie burgers 100 g. : 400 hamburgers par heure.
  • Tranche de Bacon 16 g. : 1400 tranches par heure.
  • Filet de Poulet 200 g. :140 pièces par heure.

Saisir/Colorer/Sous Vide

  • Hachés épais 130 g. : 660 hachés par heure.
  • Filet de Poulet 200 g. : 300 filets par heure.
  • Cuisse de poulet désossée 90 g. :480 pièces par heure.
  • Entrecôte 180 g. : 700 steaks par heure.
  • Steaks de Saumon 75 g. : 650 steaks par heure.