Horno de Base

Evitar que los productos se adhieran a hornos

Los hornos ConUno utilizan una cinta de Teflón antiadherente calentada para el calentamiento directo de los alimentos transportados en él. El equipo de cocción lineal puede Abrasa la parte inferior de los alimentos adhesivos como pechuga de pollo durante un minuto para establecer sus bases y evitar una mayor adherencia a cocinas espirales y lineales utilizando cintas Mech para el transporte.

El transportador de Teflón antiadherente calentado proporciona una temperatura máxima de funcionamiento de 260 °C. El transportador se lava continuamente por medio de un sistema de lavado de banda integrado.

En línea continua salteado

Los hornos modulares ConUno que están equipadas con uno, o varios productos-rastrillo (s) los ingredientes se saltan continuamente.

Pancakes y tortillas

Cuando se hornean filas de productos viscosos como crêpes, panqueques y tortillas en el equipo de cocción, se puede instalar un flip de producto para convertir automáticamente los productos 180 ° al revés para hornear ambos lados.

Una zona de caída precalentada calienta la cinta de Teflón sólido no adhesivo para “establecer” y fijar la forma de productos viscosos como panqueques redondos dispensados en el cinta.

La aparición de algunos productos viscosos como las tortillas se vuelve auténtica cuando una fina capa de aceite se mancha automáticamente en la cinta de Teflón antes de que el producto sea dispensado. La aplicación automática de aceite a la cinta de Teflón es opcional para la tecnología de cocción.

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Productos de Firma

Evitar la adherencia

Productos como pechuga de pollo son langostinos para adherirse a los transportadores de metal-Mech utilizados por los sistemas de hornos industriales. ConUno utiliza una cinta de Teflón no adhesiva calentada de 260 °C para establecer la base de los productos transportados en él. Aproximadamente de uno a dos minutos es generalmente suficiente para producir una base de productos que ya no se adhieren a los transportadores de metal-Mech.

Los alimentos líquidos

Pancakes, crepes y tortillas son líquidos en estado crudo y estos líquidos se reparten directamente en el transportador de teflón no adhesivo calentado. A veces se utiliza una alimentación precalentada para establecer el formato del líquido antes de que se lleve a cabo la cocción.

El aceite se puede aplicar automáticamente al transportador de Teflón cuando sea necesario. Filas de panqueques por ejemplo pueden ser recogidos desde el transportador de Teflón y girados 180 ° para dorarse en ambos lados.

Sous vide, estofado y salteado

Cuando está equipado con dispositivos de agitación automáticos, ConUno Fry, Abrasa y ocasionalmente agitar los ingredientes continuamente en el transportador de Teflón caliente, abierto y plano con bordes ascendentes.

Boeuf Bourguignon; cubos de carne Abrasa antes de que se agiten las zanahorias, cebollas, clavo de ajo y vino tinto. Bolsa de vacío y sous vide el Boeuf Bourguignon par-cocinado antes de la preservación a baja temperatura.

El risotto; aplicar el aceite de oliva automáticamente en el transportador de Teflón calentado antes de dosificar el arroz Arborio. Deje que el arroz se caliente mientras se agita. Agregue la cebolla en cubos, Portobello, ajo, caldo y vino más abajo mientras que los ingredientes se agitan continuamente mientras cocinan en el transportador de Teflón calentado. Bolsa de vacío y sous vide el Boeuf Bourguignon par-cocinado antes de bajar la temperatura para la preservación.

Curry es; dosificar la proteína directamente en el transportador de Teflón calentado, Abrasa mientras se agita. Agregue las verduras y la base de la salsa aguas abajo mientras cocina y revuelva. Bolsa de vacío y sous vide el curry par-cocinado antes de enfriar.

Los salteados; filmar automáticamente el transportador de Teflón calentado con aceite. Porción de carne y cebolla y Julienne mientras se agita. Bolsa de vacío y sous vide el salteado a la par-cocinado para su preservación.