Konvektionsofen

Modulare Konvektionsofen

ConVec modular Konvektionsöfen verwenden zur Beförderung ein offenes Stahlgitterband. Grillen Strahlen Wärme von 350 bis 800°C über den Produkten aus. Sowohl die Intensität und der Abstand zwischen den Grillgeräten und den darunter befindlichen Produkten ist vom HMI einstellbar. Wenn Grillgeräte in größeren Entfernungen zu Produkten aufgestellt werden, entsteht eine „Ofenumgebung“.

Ein größerer Abstand eignet sich für Kerntemperaturausgleich und Ofenbacken. In der Nähe von Produkten eingestellt, verstärken sie die Wärmeund den Produkten Farbe verleihen.

Modulare Linien für Lebensmittelverarbeitung

Die ConVec-Konvektionstechnologie kann als eigenständiges Ofensystem verwendet werden. Durch das Hinzufügen von weiteren 1-Meter-Modulen wird ein größerer Durchsatz erzielt. Konvektionsmodule können auch in andere Brattechnologien von CelsiusFOOD integriert werden. Beispielsweise können 1-Meter-Module von dieses Konvektion-ofen an das Ende eines Belt-Grill Kontaktbratanlage hinzugefügt werden, um die Kerntemperaturen des Produkts auszugleichen.

Ein „Produkt-Flip“ kann integriert werden um Produkte automatisch umzudrehen, wenn Garen von zwei Seiten erforderlich sind.

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Signature Produkten

Färbung

Wenn die Kerntemperatur erreicht ist, bevor die gewünschte Bräunung erreicht ist, kann ConVec Konvektionsofen eine intensive Wärme auf die Oberflächen ausüben, ohne die Kerntemperatur weiter zu erhöhen. Ideal zum zusätzlichen Einfärben von Spare-Ribs, Hähnchen, Hackbraten, Sous Vide und anderen vollständig gegarten Lebensmitteln.

ConVec Gartechnologie verwendet zur Beförderung von Produkten ein Edelstahlgitterband. Höhenverstellbare Grills über Produkten sorgen für intensive Wärme. Eine intensive Bräunung wird erreicht, wenn Grillgeräte in der Nähe der Produkte positioniert werden.

Ausgleichen der Produkttemperatur

Wenn die Produktfarbe erreicht ist, bevor die Kerntemperatur erreicht ist, bietet dieses Ofen Modules eine warme statische Halteumgebung, in der die Kerntemperaturen ansteigen können.

Backen

Lebensmittelprodukte wie Lasagne, Pâté, Moussaka und Gratins werden in Formen oder Trog zubereitet. Lebensmittel in Trog können nicht an Stahlgitterförderern anhaften, wodurch die Ofentechnologie eine kostengünstige Alternative darstellt.

Mit dem Gitterband können diese Ofensysteme mit größeren Produktionsbreiten für größere Produktionsbereiche hergestellt werden. Für Lebensmittel mit längeren Backzeiten sind große Produktionsflächen erforderlich.