Combinez différentes méthodes thermiques

La conception modulaire de CelsiusFOOD permet l’utilisation de différentes méthodes thermiques pour le chauffage direct, indirect, sec, humide, ou le refroidissement de surface combinés en un seul système thermique pour la cuisson et le refroidissement de surface. Les systèmes de cuisson modulaire peuvent être optimisés pour le traitement technique d’un ou de plusieurs produits alimentaires, ils peuvent être étendus lorsqu’une production plus importante est nécessaire, et les systèmes peuvent être convertis pour se conformer aux changements des exigences de production.

modular cooking equipment

CelsiusFOOD ConDuo cooker

Grils à convoyeur ConDuo

Saisissent et brunissent les deux surfaces du produit simultanément entre deux convoyeurs chauffants à revêtement antiadhésif en téflon, la distance entre les deux convoyeurs étant définie. Appliquent des températures uniformes au cœur des aliments, éliminent la sur-cuisson et la sous-cuisson en gardant la même épaisseur lors de la cuisson des produits.

ConduVec Combi Ovens

Fours Combinés ConduVec

Acheminent les aliments sur un convoyeur chauffant revêtu de téflon antiadhésif. Combinent la cuisson par conduction et par convection. La non utilisation de circulation d’air forcé empêche la déshydratation, les effets d’ombrage et la formation d’une peau sur les aliments cuits.

ConVec

Fours à Convection ConVec

Saisissent, brunissent, cuisent ou cuisent des aliments au four au moyen de grils situés au-dessus d’un convoyeur conventionnel à mailles métalliques. La non utilisation de circulation d’air forcé empêche la déshydratation, les effets d’ombrage et la formation d’une peau sur les aliments cuits.

Chicken omelette pancake

Systèmes de cuisson de fond ConUno

Saisissent les aliments sur un convoyeur chauffant revêtu de téflon antiadhésif. À utiliser pour la pré-cuisson afin d’empêcher les aliments marinés de coller dans des fours à spirales et fours conventionnels en utilisant des convoyeurs à mailles d’acier par exemple pour acheminer les aliments.

ConCool

Refroidisseurs de Surface ConCool

Réduisent la température de surface à moins de 38° C immédiatement après la cuisson lorsque la température du cœur est atteinte et la perte de poids commence. Empêchent par la suite toute transpiration, évaporation ou perte. Réduisent la formation de givre et de glace dans les congélateurs et prolongent leur temps de fonctionnement entre les cycles de dégivrage.

CelsiusFOOD Belt Cooker

Équipements complémentaires

Équipements complémentaires qui se connectent directement aux systèmes de cuisson CelsiusFOOD . Les équipements complémentaires sont commandés par les APIs des systèmes de cuisson. L’échange de signaux numériques ou analogiques est standard sur tous les systèmes.