ConUno

Systèmes de cuisson du fond ConUno

Ils appliquent la chaleur par conduction à des aliments à travers un convoyeur chauffant en téflon antiadhésif pour saisir la base du produit avant le reste de la cuisson, qui sera effectuée dans un four à spirale dans un four conventionnel. Des ensembles de plaques chauffantes sous le convoyeur en téflon fournissent la chaleur par conduction. Les fours ConUno saisissent la base des produits mous ou marinés et les aliments liquides ou semi-liquides tels que les crêpes, les omelettes et les pommes de terre rissolées.

Un système de retournement des produits peut être intégré pour retourner les produits à 180° et exposer leur surface à des quantités égales de chaleur par conduction et par convection.

Les convoyeurs en téflon antiadhésif sont gardés propres à tout moment au moyen d’un système de lavage intégré. Le système de lavage est lui-même connecté à un système de gestion de l’eau et de l’énergie qui chauffe l’eau utilisée pour laver les convoyeurs en téflon, réduit les coûts, l’usage de l’eau et de l’énergie et réduire l’impact environnemental.

Entièrement chauffés par l’électricité ou par un fluide thermique.

Peuvent être combinés avec les modules ConDuo, ConduVec, ConVec, ConCool et Steam Tunnel.

Largeurs de cuisson : 600, 1000 et 1200 mm

Longueurs de cuisson : de 2 à 20 mètres