ConVec

Fours ConVec

Fours conventionnels utilisant des convoyeurs à mailles d’acier pour transporter les produits, et des unités de grillade pour cuire, griller et cuire au four les aliments. Ils permettent de cuire et de brunir des aliments pré-frits et des produits en plateaux.

Les fours ConVec peuvent être utilisés en post-cuisson pour brunir par réaction Maillard ou pour améliorer l’aspect de surface par brunissage, pour des produits cuits dans un four à spirales.

Les fours ConduVec fournissent un environnement de cuisson statique sans utiliser d’air pulsé afin de diminuer la déshydratation, les effets d’ombrage, la formation de peau en surface, et d’augmenter le rendement.

La température et la distance entre les éléments de grillade et les produits est déterminée par l’interface de commande du système de manière à adapter son intensité. La distance peut être fixée entre 55 et 200 millimètres.

La distance entre l’unité de grillade et le convoyeur à mail est réglable entre 55 et 200 millimètres.

Un système de retournement des produits peut être intégré pour retourner les produits à 180° et exposer leur surface à des quantités égales de chaleur par convection.

Les convoyeurs à mailles d’acier sont gardés propres à tout moment au moyen d’un système de lavage du convoyeur intégré. Le système de lavage est lui-même connecté à un système de gestion de l’eau et de l’énergie qui chauffe l’eau utilisée pour laver les convoyeurs en téflon, réduit les coûts, l’usage de l’eau et de l’énergie et réduire l’impact environnemental.

Entièrement chauffés à l’électricité.

Peuvent être combinés avec les modules ConduVec, ConVec, ConCool et Steam Tunnel.

Largeurs de cuisson : 600, 1000, 1200, 1500 et 2000 mm

Longueurs de cuisson : de 2 à 30 mètres