ConduVec Combi Ovens

Fours Combinés ConduVec

Combinent la chaleur par convection et par conduction pour cuire, griller et cuire au four les aliments transportés sur un convoyeur chauffé à revêtement téflon antiadhésif. Des ensembles de plaques chauffantes en dessous du convoyeur en téflon fournissent la chaleur par conduction, tandis que les grils fournissent la chaleur par convection à partir du haut. Les fours ConduVec cuisent les pièces non désossées, les ailes de poulet marinées, les boulettes de viande, les produits tranchés et les viandes hachées en continu, entre autres produits alimentaires ronds ou de formes irrégulières.

Les fours ConduVec fournissent un environnement de cuisson statique sans utiliser d’air pulsé afin de diminuer la déshydratation, les effets d’ombrage, la formation de peau en surface, et d’augmenter le rendement.

La température et la distance entre les éléments de grillade et les produits est déterminée par l’interface de commande du système de manière à adapter son intensité. La distance peut être fixée entre 55 et 200 millimètres.

Un système de retournement des produits peut être intégré pour retourner les produits à 180° et exposer leur surface à des quantités égales de chaleur par conduction et par convection.

Les convoyeurs en téflon antiadhésif sont gardés propres à tout moment au moyen d’un système de lavage intégré. Le système de lavage est lui-même connecté à un système de gestion de l’eau et de l’énergie qui chauffe l’eau utilisée pour laver les convoyeurs en téflon, réduit les coûts, l’usage de l’eau et de l’énergie et réduire l’impact environnemental.

Entièrement chauffés par l’électricité ou par un fluide thermique.

Peuvent être combinés avec les modules ConduVec, ConVec, ConCool et Steam Tunnel.

Largeurs de cuisson : 600, 1000 et 1200 mm

Longueurs de cuisson : de 2 à 20 mètres