Équipements complémentaires

L’unité d’enlèvement (Lame d’air ou dispositif de soufflage de la graisse) enlève les liquides superflus de la surface des produits avant qu’ils soient saisis. Permet d’éliminer la graisse de surface sur le bacon entrelardé après cuisson.

Les applicateurs de matières grasses appliquent de l’huile ou des matières grasses aux produits panés ou enduits de chapelure, aux légumes et aux produits de pâtisserie avant la cuisson.

Les applicateurs de liquides appliquent un brouillard de colorant, de caramel ou de fumée au produit avant la cuisson.

Les convoyeurs de sortie sont des convoyeurs courts dont la fonction est de recevoir les produits cuits en provenance du convoyeur en téflon et de les faire passer aux étapes suivantes du processus.

Les convoyeurs de transfert sont des convoyeurs plus longs fabriqués sur mesure. Les convoyeurs de transfert peuvent être installés avant ou après le système de cuisson.

Les élévateurs  ont pour fonction de gérer l’alimentation en produits, ou l’enlèvement des produits des systèmes de cuisson. Les élévateurs sont réalisés sur mesure.

Les dispositifs d’alimentation vibrants étendent les aliments coupés en dés ou moulus en une couche d’une épaisseur uniforme sur l’ensemble du dispositif d’alimentation des fours. Les dispositifs d’alimentation vibrants sont habituellement alimentés par des élévateurs.

Les unités de retournement retournent automatiquement les produits à 180° afin d’appliquer la chaleur de contact directement sur les deux faces. Les unités de retournement peuvent être utilisées avec les systèmes ConduVec et ConUno.

Les unités d’agitation remuent et agitent les aliments coupés en dés, moulus ou coupés pendant la cuisson ou le refroidissement.

Les dispositifs d’alimentation chauffants saisissent et stabilisent la base et la forme des produits liquides tels que les crêpes et les omelettes, immédiatement après la distribution du liquide.

Les dispositifs d’alimentation vibrants égalisent les couches de produits hachés ou coupés en dés, de même que les pâtes visqueuses.

Les dispositifs d’alimentation prolongés peuvent être utiles pour des produits chargés manuellement.

Les systèmes à vide enlèvent les poches d’air entre le convoyeur en téflon et les bases chauffantes pour assurer la conduction lorsque des produits de faible poids et de grande surface sont cuits, par exemple des crêpes.

Le circuit secondaire (boucles secondaires) régule le flux de fluide thermique aux systèmes chauffés par ce médium.