Combinar métodos térmicos

El diseño modular de CelsiusFOOD permite combinar diferentes métodos térmicos para generar calor directo, indirecto, húmedo y seco o enfriamiento de superficies en un solo sistema térmico para cocinar y enfriar superficies. Los sistemas modulares de cocción se pueden optimizar para el tratamiento térmico de uno o varios productos alimentarios y pueden ampliarse si se requiere una mayor productividad. Además, los sistemas pueden adaptarse para dar respuesta a los cambios en la demanda de producción.

modular cooking equipment
CelsiusFOOD ConDuo cooker

Planchas tipo cinta ConDuo

Sellan y doran simultáneamente dos superficies de producto entre dos cintas transportadoras de teflón antiadherente calientes y separadas por una distancia definida. Proporcionan temperaturas internas uniformes, eliminan la cocción excesiva o deficiente manteniendo el grosor de los alimentos a medida que se cocinan con el calor.

ConduVec Combi Ovens

Hornos combinados ConduVec

Transportan alimentos sobre una cinta de teflón antiadherente caliente. Combinan calor conductivo y calor convectivo. Al no utilizar aire forzado se impide la deshidratación, los efectos de sombra y la formación de capas sobre los alimentos cocinados.

ConVec

Hornos de convección ConVec

Sellan, doran, cocinan u hornean alimentos a través de parrillas asadoras sobre cinta transportadora de acero convencional. Al no utilizar aire forzado se impide la deshidratación, los efectos de sombra y la formación de capas sobre los alimentos cocinados.

Chicken omelette pancake

Cocinas de base ConUno

Sellan la base del producto sobre una cinta transportadora de teflón antiadherente caliente. Se usan para la cocción preliminar para impedir que los alimentos marinados se peguen en hornos de espiral y en hornos convencionales que utilizan cintas de acero para el transporte.

ConCool

Enfriadores de superficie ConCool

Reducen la temperatura de la superficie hasta menos de 38°C inmediatamente después de la cocción, cuando la temperatura interna y la pérdida de peso alcanzan sus valores máximos. Detienen la transpiración, la evaporación y las fugas. Reducen la formación de escarcha y hielo en congeladores y prolongan el tiempo de funcionamiento entre los ciclos de descongelación.

CelsiusFOOD Belt Cooker

Equipos auxiliares

Equipos de apoyo en conexión directa con los sistemas de cocción de CelsiusFOOD. Los equipos auxiliares son controlados por el controlador lógico programable del sistema de cocción. El intercambio de señales digitales y analógicas es estándar en todos los sistemas.