ConduVec Combi Ovens

Hornos combinados ConduVec

Combinan calor por convección y calor por conducción para cocinar, asar y hornear los alimentos que se transportan sobre una cinta de teflón antiadherente caliente. Los conjuntos de placas calefactoras por debajo de la cinta de teflón proporcionan calor por conducción mientras que los asadores suministran calor por convección desde arriba. ConduVec cocina piezas de carne con huesos, alas de pollo marinadas, albóndigas, productos en lonchas y carne picada de granos sueltos entre muchos otros alimentos de forma redonda o irregular.

ConduVec proporciona un entorno de cocción estática sin utilizar aire forzado para disminuir la deshidratación, los efectos de sombra y la formación de capas sobre las superficies, y mejorar el rendimiento.

La temperatura y la separación entre los asadores y los productos se pueden ajustar en la interfaz hombre-máquina del sistema para adaptar su intensidad. La separación se puede ajustar desde 55 hasta 200 mm.

Se puede integrar un sistema basculante que da una vuelta de 180° al producto y expone sus superficies a cantidades iguales de calor por conducción y calor por convección.

Un sistema de lavado de cinta integrado mantiene limpia en todo momento la cinta de teflón antiadherente. El sistema de lavado está a su vez conectado a un sistema de gestión de agua y energía que calienta el agua utilizada para lavar la cinta de teflón, reduce costes y disminuye el consumo de agua y energía, lo que contribuye a proteger el medio ambiente.
Se calienta completamente mediante electricidad o fluidos térmicos.

Puede combinarse con módulos ConDuo, ConVec, ConCool y Steam Tunnel.

Anchos de la cocina: 600, 1000 y 1200 mm

Longitudes de la cocina: desde 2 hasta 20 metros