ConUno

Cocinas de base ConUno

Aplican calor por conducción a los alimentos a través de una cinta de teflón antiadherente calentada para sellar la base de los productos antes de terminar la cocción en un horno convencional o en un horno de espiral. Los conjuntos de placas calefactoras por debajo de la cinta de teflón suministran calor por conducción. Las cocinas ConUno presellan la base de los productos blandos y marinados y los alimentos líquidos o semilíquidos como las tortitas, las tortillas francesas y los röstis de patata.

Se puede integrar un sistema basculante que da una vuelta de 180° al producto y expone sus superficies a cantidades iguales de calor por conducción y calor por convección.

Un sistema de lavado de cinta integrado mantiene limpia en todo momento la cinta de teflón antiadherente. El sistema de lavado está a su vez conectado a un sistema de gestión de agua y energía que calienta el agua utilizada para lavar la cinta de teflón, reduce costes y disminuye el consumo de agua y energía, lo que contribuye a proteger el medio ambiente.

Se calientan completamente mediante electricidad o fluidos térmicos.

Puede combinarse con módulos ConDuo, ConduVec, ConCool y Steam Tunnel.

Anchos de la cocina: 600, 1000 y 1200 mm

Longitudes de la cocina: desde 2 hasta 20 metros