Thermische Verfahren kombinieren

Der modulare Aufbau von Celsius FOOD-Geräten ermöglicht es, verschiedene thermische Verfahren für direktes, indirektes, trockene und feuchtes Erhitzen oder Oberflächenkühlen in einem Grill- und Oberflächenkühlsystem zu vereinen. Modulare Brat Systemen können zum Erhitzen verschiedener Lebensmittelprodukte optimiert und für höheren Durchsatz erweitert und so umgebaut werden, dass sie sich variablen Fertigungsbedingungen anpassen.

modular cooking equipment

CelsiusFOOD ConDuo cooker

ConDuo-Kontaktbratanlagen

Anbraten und Bräunen von Ober- und Unterseite zwischen zwei beheizten, nicht anbrennenden Teflonbändern mit einstellbarem Abstand. Liefert eine gleichmäßige Kerntemperatur ohne Halbgaren oder Übergaren und gleichbleibender Stärke beim Durcherhitzen.

ConduVec Combi Ovens

ConduVec-Kombi-Öfen

Lebensmittel auf einem beheizten, nicht anbrennenden Teflonband fördern. Kombinieren von Wärmeleitung und Konvektion. Ohne Zwangsbelüftung. Vermeidet Dehydratation, Schatteneffekte und Hautbildung auf gebratenen Lebensmitteln.

ConVec

ConVec-Konvektionsöfen

Anbraten, Bräunen, Grillen oder Garen mit Hähnchengrills über normalen Stahlförderbändern. Ohne Zwangsbelüftung. Vermeidet Dehydratation, Schatteneffekte und Hautbildung auf gebratenen Lebensmitteln.

Chicken omelette pancake

ConUno-Grillfelder

Grillt das Produkt auf einem nicht anbrennenden Teflonband von unten. Verwendung als Vorbräter zum Verhindern des Festbrennens marinierter Lebensmittel in Spiralöfen und Standard-Öfen mit Stahlförderbändern.

ConCool

ConCool-Oberflächenkühler

Zum Abkühlen der Oberflächentemperatur auf 38°C nach dem Grillen, wenn Kerntemperatur und Gewichtsverlust Probleme bereiten und um Ausdünsten, Verdunsten und Auslaufen zu verhindern. Begrenzt die Schnee- und Eisbildung in Gefrierschränken und verlängert die Abtauzyklen.

CelsiusFOOD Belt Cooker

Zusatzausstattung

Anbaugeräte für CelsiusFOOD Bratanlagen. Die Geräte werden von der Bratanlagen-SPS gesteuert. Alle Geräte tauschen digitale und analoge Signale standardmäßig aus.